Voici des petites douceurs à picorer!
Une recette que j'avais pensé il y a un an déjà pour un foodista challenge .
Des minis gâteaux  roulés garnis d'un clémentine curd crémeux et bien parfumé,  recouvert d'une meringue craquante passée au four comme une tarte au citron!!!

Un vrai bonheur !!!


Ingrédients:

Biscuit à roulé
-120g de farine
-120g de sucre
-25g de beurre fondu
-4oeufs
Clémentine curd
-150ml de jus de clémentine
-zeste d'une clémentine
-2 oeufs et 2 jaunes d'oeuf
-une cuillère à soupe bombée de maizena
-130g de sucre
Meringue
2 blancs d'oeufs
120g de sucre



Biscuit roulé

• Préchauffez le four à 210°C
• Séparez les jaunes d’œufs des blancs. 
• Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine en remuant.
• Battez les blancs en neige ferme.
• Les mélangez délicatement au mélange ci dessus puis ajoutez le beurre fondu.
• Mettez un papier sulfurisé sur une plaque à biscuit à roulé.
• Étalez y dessus la moitié de l'appareil  à biscuit
• Faite cuire environ 5 mn, le biscuit doit légèrement colorer
• Une fois cuit, prenez un torchon humide et étalez le sur le plan de travail
• Mettre dessus le gâteau et enlever le papier sulfurisé
• Enroulez le sur lui même et emballez le dans du film alimentaire
• faites la même chose pour l' autre moitié de la pâte

Clémentine curd

• Fouettez les œufs avec le sucre.
• Ajoutez le jus de clémentine, les zestes et la maizena diluée préalablement dans un petit peu d'eau.
• Dans une casseroles à feu doux, versez la préparation et faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement
• Éteindre le feu au premier bouillon
• Puis versez dans un bol et laissez refroidir

Meringue